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Tomilho!

por cheia, em 09.04.22

Tomilho

Com o tomilho, termino a transcrição desta publicação da Direção Geral da Saúde, cujo fim foi dar a conhecer as ervas aromáticas & similares, utilizações e propriedades, no sentido de contribuir para a redução do consumo do sal. Assim termino com a primeira e última páginas.  

 

 

ERVAS AROMÁTICAS & SIMILARES As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, geralmente de pequenas dimensões, que apresentam diversas utilizações e propriedades. Devido à sua composição nutricional e funções que desempenham na saúde, as ervas aromáticas são um excelente substituto do SAL, conferindo sabores, aromas e cor às refeições. A utilização de ervas aromáticas na redução da ingestão de sal na dieta poderá influenciar dupla e positivamente a saúde, quer pela redução da quantidade de sal nos alimentos, quer pelas propriedades benéficas que apresentam para a saúde. No entanto, para manterem as suas propriedades, as ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no fim da sua preparação, uma vez que a maioria das suas propriedades é perdida pela ação do calor. São muito utilizadas em saladas, sopas, marinadas, carnes, peixes, chás, compotas, entre outros. As ervas aromáticas são fornecedoras de proteínas, vitaminas (A, C e complexo B), minerais (cálcio, fósforo, sódio, potássio e ferro), fibras, componentes voláteis (óleos essenciais) e substâncias fitoquímicas (substâncias bioativas presentes nas plantas em pequenas quantidades, que atuam como antioxidantes, bactericidas, antivírus, fitoesteróis e indutores ou inibidores de enzimas). Vários estudos indicam que as substâncias fitoquímicas parecem ser as responsáveis pelas propriedades atribuídas às ervas aromáticas, nomeadamente: prevenção do aparecimento de cancro, funcionamento cardiovascular, reprodutivo e nervoso e ainda como estimulante do sistema digestivo e potenciador do sistema imunitário. Muitas ervas aromáticas são conhecidas como excelentes fontes de antioxidantes naturais, podendo contribuir para a ingestão diária de antioxidantes. Os compostos fenólicos são os antioxidantes primários presentes nas ervas aromáticas (orégão, tomilho, manjerona, sálvia, manjericão, funcho, coentro) Normalmente, na cozinha, as ervas aromáticas são utilizadas frescas, mas são também comercializadas secas, embora percam algumas propriedades. De qualquer modo, não devem confundir-se com as especiarias, que são em geral utilizadas secas e, muitas vezes, reduzidas a pó.

                                                   Tomilho

O tomilho é um pequeno arbusto (altura de 20 a 30 cm), com poucos ramos, cujas folhas são inteiras, pequenas, de forma oval, tendo juntamente com os caules, odor parecido ao da hortelã. Da sua composição nutricional destacam-se as vitaminas do complexo B, vitamina C e o magnésio. Propriedades terapêuticas Digestivo, anti-inflamatório, expetorante (ajuda a limpar as vias respiratórias). Usos culinários Receitas de aves e caça, preparação de molhos, sopas, saladas, guisados/estufados, pratos com tomate e queijo. Bom substituto do SAL.

 

 

Tomilho.jpg

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publicado às 08:05


20 comentários

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De ROMI a 09.04.2022 às 08:42

Isto é o que eu chamo de serviço publico. Muita informação útil. Muito obrigada pela(s) partilha(s). Bom fim de semana...
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De cheia a 09.04.2022 às 08:58

Temos de tentar fazer uma alimentação mais saudável.

Bom sábado e bom fim-de-semana.
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De Folhasdeluar a 09.04.2022 às 15:26

Erva magnifica...:))) abraço e bom fim-de-semana
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De cheia a 09.04.2022 às 15:45

Muito boa!

Bom fim-de-semana e um abraço.
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De Di a 09.04.2022 às 16:08

Gosto muito muito muito.
Beijinhos
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De cheia a 10.04.2022 às 14:50

Também gosto muito do tomilho.

Bom domingo, Di!
Beijinhos
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De solua a 09.04.2022 às 20:25

Partilhas saudáveis e de conhecimento que eu desconhecia...
Beijinhos e uma Feliz Noite!
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De cheia a 09.04.2022 às 21:11

Muito obrigado!
Também lhe desejo uma feliz noite!
Beijinhos
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De Ryk@rdo a 10.04.2022 às 08:55

Alimentação mais saudável é sempre de elogiar
.
Um domingo feliz … Saudações cordiais
.

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De cheia a 10.04.2022 às 10:58

Muito obrigado!

Bom dia e boa semana!

Cumprimentos
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De MJP a 10.04.2022 às 10:03

Grata pela partilha, José! :))
Dia Feliz!
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De cheia a 10.04.2022 às 10:52

Muito obrigado!

Bom dia, Zé!
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De Vagueando a 10.04.2022 às 18:25

Todas as ervas aromáticas são boas, saborosas e a maioria delas liga bem com saladas, carne ou peixe. Não as dispenso no meu dia a dia.
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De cheia a 11.04.2022 às 07:59

Totalmente de acordo! Também não as dispenso.

Bom dia
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De /i. a 10.04.2022 às 20:18

Adoro tomilho.
Resto de bom fim de semana.
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De cheia a 11.04.2022 às 07:53

Também gosto.

Bom dia.
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De Rute Justino a 10.04.2022 às 20:48

Muito útil
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De cheia a 11.04.2022 às 08:21

É muito bom.

Boa semana.
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De Francisco Carita Mata a 20.04.2022 às 15:43

Tomilho é uma planta de que gosto, que já tive no quintal, mas que se perdeu!
Aproveito para lhe agradecer um comentário que me fez num postal, que apaguei, porque fora um "erro" técnico. Ando a fazer remodelações nos postais de 2021, pois tenho demasiadas fotos. Daí ter reaparecido aquele postal antigo. Agradecido, pedido de desculpas, votos de saúde e de Paz!
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De cheia a 20.04.2022 às 20:58

Também gosto do tomilho, mas ao fim algum tempo seca,
Não tem de pedir desculpa.
Saúde e paz.

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