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Hortelã

Planta herbácea de 25 cm a 100 cm de altura, vivaz e rústica. Essa espécie é
reconhecida pelas cores verde-escuras das folhas e avermelhadas das flores, caules e
pecíolos, e ainda pela sua maior robustez e riqueza em óleo essencial. A hortelã
também é conhecida como menta, é uma planta aromática de cheiro puro, refrescante
e de sabor intenso. As suas folhas fornecem vitaminas A, B, C e minerais (cálcio,
fósforo, ferro e potássio).
Propriedades terapêuticas Erva descongestionante, a sua infusão é indicada no
tratamento de gripe. Evita situações de azia e má
digestão. Auxilia no alívio de dores abdominais e dores
musculares.
Usos culinários Tempero de pratos SALGADOS, aromatizar bebidas
(chás, sumos), usada no fabrico de rebuçados, temperar
carnes (especialmente carneiro), sopas, saladas e
ervilhas

Ervas Aromáticas & Similares

                                                 Alho

O alho devido ao facto de conter essências aromáticas é muito utilizado na cozinha,
tornando as refeições com um sabor muito acentuado. O dente de alho pode ser
utilizado esmagado, picado, fatiado. Em termos nutricionais, fornece vitaminas (B1, B2, C,
provitamina A e E) e minerais (selénio, cálcio, iodo, sódio e ferro).
Propriedades terapêuticas Prevenção de doenças cardiovasculares: redução das
concentrações séricas de LDL, triglicerídeos, redução da
pressão arterial, inibição da agregação plaquetária.
Deve ser evitado nos casos de úlcera gástrica, dispepsia,
cistite, problemas de visão e epiderme (erupções
cutâneas, eczema).
Usos culinários Temperar refogados no geral, utilizado no tempero de
carne, peixe, hortícolas cozidos e na preparação de
arroz, feijão, pizas e sopas.

(continua)

ERVAS AROMÁTICAS & SIMILARES, PROPRIEDADES TERAPÊUTICAS E USOS
CULINÁRIOS
Aipo
O aipo cresce até uma altura de 40 cm, é composto por caules de folhas, dispostos numa
forma cónica sob uma base comum, com um sabor ligeiramente salgado. Um único caule é o
suficiente para condimentar os alimentos, porque o seu óleo possui um aroma muito forte,
que se mistura aos alimentos durante a confeção. Em termos nutricionais é uma excelente
fonte de vitaminas (A, B1, B2, B5, C, E), magnésio, potássio e ferro.
Propriedades terapêuticas Auxilia na digestão, indicado para situações de
flatulência (gases), artrites, hipertensão arterial,
colesterol, diabetes, funciona como diurético e possui
propriedades anti-inflamatórias.
Usos culinários Sopas, saladas, carne (estufada, guisada ou cozida)

(Continua)