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Hortelã

Planta herbácea de 25 cm a 100 cm de altura, vivaz e rústica. Essa espécie é
reconhecida pelas cores verde-escuras das folhas e avermelhadas das flores, caules e
pecíolos, e ainda pela sua maior robustez e riqueza em óleo essencial. A hortelã
também é conhecida como menta, é uma planta aromática de cheiro puro, refrescante
e de sabor intenso. As suas folhas fornecem vitaminas A, B, C e minerais (cálcio,
fósforo, ferro e potássio).
Propriedades terapêuticas Erva descongestionante, a sua infusão é indicada no
tratamento de gripe. Evita situações de azia e má
digestão. Auxilia no alívio de dores abdominais e dores
musculares.
Usos culinários Tempero de pratos SALGADOS, aromatizar bebidas
(chás, sumos), usada no fabrico de rebuçados, temperar
carnes (especialmente carneiro), sopas, saladas e
ervilhas

Gengibre

O gengibre é um rizoma que apresenta um sabor picante, podendo ser usado em
pratos salgados como em pratos doces e em diversas formas (fresco, seco, em pó, em
picles, cristalizado, calda e ainda em pasta congelada). Possui uma ação bactericida.
Propriedades terapêuticas Tratamento de gripe, tosse, alívio dos sintomas de gota,
artrite, dores de cabeça, diminui a congestão nasal,
cólicas menstruais, prevenção do cancro do intestino e
do ovário.
Usos culinários Preparação de carnes e peixes, bebidas, sopas, frutos
do mar, saladas, manteiga aromatizada, aromatizar
sumos naturais.

Funcho
O funcho pode atingir dois metros de altura, possui uma raiz carnuda grossa e
ligeiramente canelada e produz flores de cor amarelo-vivo.
Propriedades terapêuticas       Atua no aparelho digestivo, aumenta o peristaltismo e
                                                        reduz a produção de gases. Favorece a secreção
                                                         brônquica removendo o excesso de muco do aparelho
                                                         respiratório. Os seus teores em sais de potássio                                                                                   

                                                         conferem-lhe propriedades diuréticas.
Usos culinários                             Tempero de saladas, preparação de pratos doces,
                                                          gratinados ou refogados, saladas, molhos, chá.

Ervas Aromáticas & Similares

                                                Estragão

                                                  O estragão apresenta um sabor acentuado
Propriedades terapêuticas  Auxilia no bom funcionamento do aparelho digestivo,
                                                  ajuda a prevenir o aparecimento de doenças do
                                                  coração, ação diurética.
Usos culinários                       Preparação de vinagretes, saladas, peixes, omeletes,
                                                   molhos

Ervas Aromáticas & Similares

                                                       Erva-cidreira

                                                      Erva-cidreira
A erva-cidreira consiste num arbusto com folhas esverdeadas que emana um aroma a
limão. Possui propriedades antissépticas e é mais saborosa quando colhida fresca do
que quando utilizada seca.
Propriedades terapêuticas  Atua como calmante, indicada para problemas
                                                  gástricos, dor de cabeça e depressão.
Usos culinários                      Chá, refrescos, sobremesas.

                                                            Endro

Podem ser usadas as suas folhas frescas ou as suas sementes que conferem um sabor
forte, picante e apetitoso aos alimentos. Apresenta quantidades de ácidos gordos importantes
para o bom funcionamento das funções cognitivas e cardíacas e compostos fenólicos.
Propriedades terapêuticas Facilita a digestão, indicado para situações de insónia,
soluços, diarreia, distúrbios menstruais, distúrbios respiratórios, cancro e também para aum bom estado de
saúde oral.
Usos culinários Usado na preparação de arroz, sopas, saladas, peixes

Ervas Aromáticas & Similares

                                                Coentros

O coentro tem um aroma especial e um sabor marcante que combina muito bem com
pescado. Podem ser utilizadas as suas sementes, folhas, caules e até a sua própria raiz
(cozida como se fosse um legume). As folhas frescas são ricas em ferro e vitamina C.
Possui quatro vezes mais caroteno do que a salsa e três vezes mais cálcio do que esta.
Propriedades terapêuticas Melhora a motilidade e as secreções gástricas,
propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas. A
tisana das folhas combate ainda a fadiga e alguns tipos
de enxaquecas
Usos culinários Saladas, caldos de peixe, frutos do mar, sopas, arroz,
molhos, massas, ervilhas e favas.

Ervas Aromáticas & Similares

                                                 Cebolinho

O cebolinho é uma planta bolbosa cujas folhas verdes têm um sabor picante e devem
ser adicionadas aos pratos no momento de servir, sem serem previamente cozinhadas,
uma vez que o seu aroma perde-se rapidamente. É rico em vitaminas A e C.
Propriedades terapêuticas Propriedades antioxidantes, ajuda na digestão e
melhora a circulação sanguínea.
Usos culinários Aromatizar omeletes, pratos de queijo, sopas,
vinagretes, molhos de iogurte e alguns pratos de carne
e peixe.

Ervas Aromáticas & Similares

Cebola
A cebola pode ser utilizada de várias formas, como o único ingrediente ou como
tempero, podendo ser ingerida crua, em saladas, frita ou assada.
Propriedades terapêuticas Ajuda na eliminação do colesterol LDL, é eficaz nas
situações de asma, diabetes, osteoporose, hipertensão
arterial e arritmias cardíacas. Evita a formação e ajuda a
dissolver coágulos sanguíneos, dissolve cálculos renais.
Quando consumida crua é eficaz nas situações de tosse,
bronquite, catarro, dor de garganta, melhora a voz,
combate a rouquidão e ajuda em situações de
obstipação. Não deve ser consumida por indivíduos que
tenham acidez estomacal ou gases.

Ervas Aromáticas & Similares

                                                 Alho

O alho devido ao facto de conter essências aromáticas é muito utilizado na cozinha,
tornando as refeições com um sabor muito acentuado. O dente de alho pode ser
utilizado esmagado, picado, fatiado. Em termos nutricionais, fornece vitaminas (B1, B2, C,
provitamina A e E) e minerais (selénio, cálcio, iodo, sódio e ferro).
Propriedades terapêuticas Prevenção de doenças cardiovasculares: redução das
concentrações séricas de LDL, triglicerídeos, redução da
pressão arterial, inibição da agregação plaquetária.
Deve ser evitado nos casos de úlcera gástrica, dispepsia,
cistite, problemas de visão e epiderme (erupções
cutâneas, eczema).
Usos culinários Temperar refogados no geral, utilizado no tempero de
carne, peixe, hortícolas cozidos e na preparação de
arroz, feijão, pizas e sopas.

(continua)